SHABU-SHABU – Plato tradicional de la cocina japonesa. Una definición rápida para describir qué tipo de plato es, parece ser que está inspirado en la ‘fondue’. Se compone de un caldo dashi caliente, en el que se sumergen carnes, pescados, algas, setas, verduras e incluso fideos. Cada ingrediente debe estar convenientemente preparado para que al sumergirlo en el dashi adquiera temperatura, se cocinan lo mínimo, aunque claro, cada comensal puede hacerlo a su gusto.